Se pela el maíz y se deja en agua unos tres días para quitarle la lejía.
Se lava bien y se muele grueso, se le agrega la calabaza cocida y escurrida, también la arracacha, el queso y la sal. Se revuelve bién que quede la masa blandita y se deja hasta el otro día. Se repasa bien fino y se arma el pan en las hojas de achira, colocando de a cuatro. Se asa en horno de leña (de piso) bien caliente.