INDIOS DE REPOLLO
ENTRE 10 Y 12 PORCIONES
INGREDIENTES:
- 1 repollo - 1 libra de tomate
- 1 1/2 libras de papa manzana - 1/2 libra de cebolleta
- 1 1/2 libras de papa parda - 1 atado de apio
- 1 libra de carne - 2 tallos de cebolla larga
- Sal, aceite, tomillo y orégano al gusto.
PREPARACIÓN
Inicialmente se hace el guiso, que consiste en picar la cebolla, la cebolleta, aromáticas y el tomate en cuadritos.
Se lavan y pican las papas en cuadritos muy pequeños y se colocan a cocinar. Al hablandar se mezcla con parte del guiso.
Aparte se coloca a cocinar la carne.
Los repollos se lavan, se les desprende las hojas y se las coloca a cocinar (perdigar) por 8-10 minutos para que estas sean más manejables al momento de rellenar y enrollar con el guiso.
La carne se muele o corta en cuadritos y se le revuelve el guiso, se colocan las hojas de repollo y encima se le vierte el guiso, luego se enrrollan y se van colocando sobre una paila bien acomodados, luego se vierten encima el guiso que se ha dejado, se tapa la paila y se coloca a fuego lento, tratando de que el guiso se concentre en los indios.
Se bajan y se sirven calientes.
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