INGREDIENTES:

- 6 Higuillos
- 1/2 panela
- Canela y Clavos


PREPARACIÓN

Se pelan los higuillos, se les retira la semilla y se los coloca en agua, cambiándosela contínuamente durante tres días. Se escurre al final y se retira impurezas como manchas negras.
Cortar en tiras o en cuadritos y colocar a cocinar.
Si no se coloca en agua tres días, se debe poner a cocinar por un tiempo corto (20-25 minutos) para de esta manera retirar la sustancia lechoza que posee el fruto en su cáscara. Luego de perdinago se cambia el agua y se coloca nuevamente al fuego, cuando estén blandas las tiritas o cuadritos se agrega la panela, la canela y los clavos, y se deja hervir hasta que esté bién concentrado el dulce (panela).
Retirar del fuego, deja enfriar y servir solo o decorado con queso.


NOTA:

La corteza o parte exterior de la cáscara de higuillo puede no retirarse en la preparación y así obtener un mejor color en el dulce.