Se lava bien la quinua, enseguida se coloca una olla con agua al fuego, se agrega la quinua dejando que se cocine por 10 minutos.
Se retira del fuego, se escurre se deja enfriar y luego se muele.
Cuando se tiene la masa de quinua, se agregan poco a poco los huevos, la mantequilla, la sal, el azúcar, el queso revolviendo y amasando constantemente la mezcla.
En seguida agrega poco a poco la harina de trigo, se amasa hasta lograr una masa suave, siq ueda un poco dura se agrega la leche. Se deja reposar por 5 minutos para luego armar las arepas redondas y delgadas.
Se fríe en aceite caliente, cuando estén doradas se sacan en la paila y se sirve con colada, agua de panela o leche.