Se pone al fuego el tiesto de barro para que se caliente y así tostar y separa los granos. Los granos se agregan al tiesto y se revuelven costantemente hasta que lleguen a un color cercano al negro, cuidando que no se quemen. Después de tostados los granos, se mezclan para molerlos, también pueden molerse por separado para después mezclar las harinas. El resultado de la moltura (tamaño) debe ser semejante a la del café. Una vez obtenida la mezcla de harinas, se prepara la bebida.
Hace un aguadepanela mezclando o disolviendo (hasta hervir) por cada litro de agua un trozo (1/8) panela. Colocar en un colador la mezcla de harinas (1 cucharada por vaso de agua) y al hervir el agua de panela verter uniformemente remojando la mezcla.
Servir caliente acompañado de queso y arepas