Lavar y moler el maíz en la piedra hasta obtener un tamaño gruso, desalmidonarlo y retiran el afrecho. De igual manera se procede con el trigo.
Hecho esto, se coloca la olla al fuego con el agua, la sal, la panela y las aromáticas.}
Una vez hierba el agua se agrega el arroz de maíz y la lejia o soda y se comienza a batir y a airearlo la cuchara de palo hasta que se hablande el arroz de maíz, en ese momento se agrega el arroz de trigo. Cuando todos los ingredientes esten blandos se agrega el almidón de maíz y trigo. Cuando todos los ingredientes esten blandos se agrega el almidón de maíz y trigo, agitando constantemente y dejando hervir por media hora más. Se retira del fuego y se sirve con leche.
 

Se puede agregar la leche antes de bajar la olla de la candela